Березовый сок с квасом — это освежающий напиток, который пользуется популярностью благодаря своим вкусовым и лечебным свойствам.
Березовый сок известен своим нежным и сладковатым вкусом, который придают ему карамельные нотки. Он богат витаминами, минералами и антиоксидантами, которые полезны для организма. Квас, с другой стороны, обладает освежающим и тонизирующим эффектом, а также является источником полезных бактерий для пищеварительной системы.
Приготовление березового сока с квасом — это несложный и интересный процесс, который можно провести дома с использованием лишь нескольких ингредиентов.
Для приготовления березового сока с квасом нужно собрать свежие березовые почки или листья, промыть их в холодной воде и нарезать на небольшие кусочки. Затем измельченные почки или листья нужно поместить в емкость и залить свежеприготовленным квасом. Дать настояться в течение 2-3 часов, а затем процедить, чтобы удалить лишние отходы. Полученный сок можно разбавить холодной водой или дополнить лимоном или мятой по вкусу.
Ингредиенты для приготовления:
— 10 литров березового сока
— 500 грамм свежего хмеля
— 2 кг сахара
— 50 грамм дрожжей
— 10 литров воды
Подготовка березового сока:
1. Соберите достаточное количество свежих березовых листьев и поставьте их в большую емкость.
2. Перемешайте листья, чтобы удалить лишние загрязнения.
3. Ополосните листья холодной водой, чтобы полностью удалить пыль и грязь.
4. Подготовьте крупную емкость для приготовления сока. Убедитесь, что она чистая и надежно закрыта.
5. Положите листья в крупную емкость и аккуратно залейте их холодной водой.
6. Проветрите емкость и плотно закройте ее крышкой.
7. Оставьте березовый сок настаиваться в темном и прохладном месте в течение 24 часов.
8. Взболтните емкость с соком несколько раз в течение дня, чтобы активизировать процесс ферментации.
9. После того, как сок настал, процедите его через марлю или сито, чтобы удалить остатки листьев и другие осадки.
10. Перелейте березовый сок в чистые стеклянные бутылки и надежно закройте их крышками.
Готовый березовый сок можно хранить в холодильнике до 1 недели. Приятного аппетита!
Готовим квас для смешивания:
Чтобы приготовить квас для смешивания с березовым соком, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 6 литров воды
- 250 грамм ржаного хлеба
- 150 грамм сахара
- 10 грамм дрожжей
- 1 лимон
- 1-2 ложки меда
- 1 веточка мяты
Инструкции по приготовлению кваса:
- Подготовьте дрожжевую закваску: растворите дрожжи в литре теплой воды и оставьте на 20-30 минут.
- В большую емкость добавьте ржаной хлеб, сахар и оставшуюся воду. Хорошо перемешайте.
- Добавьте приготовленную дрожжевую закваску в емкость с хлебом и водой.
- Разрежьте лимон на кусочки и добавьте в емкость вместе с мятой.
- Накройте емкость чистым полотенцем и оставьте на 1-2 дня в теплом месте для брожения.
- После окончания брожения процедите полученный квас и остудите.
- Добавьте мед для сладости и хорошо перемешайте.
- Теперь ваш квас готов для смешивания с березовым соком!
Смешиваем березовый сок с квасом:
Для приготовления освежающего напитка мы будем смешивать березовый сок с квасом. Такой сочетание придаст напитку неповторимый вкус и аромат.
Для начала необходимо приготовить березовый сок. Для этого соберите свежую березовую соковую палочку и сделайте на ней небольшое количество надрезов. При помощи специальной соковыжималки выжмите сок из палочки в чистую емкость.
В отдельной емкости смешайте березовый сок с квасом. Рекомендуется соблюдать пропорции: на 1 стакан березового сока добавьте 2 стакана кваса. Это позволит сохранить баланс между сладостью и освежающей кислинкой.
Смешайте ингредиенты вместе, чтобы они хорошо смешались. Можно использовать мешалку или встряхнуть емкость с напитком. Обратите внимание, что березовый сок может выпадать из раствора, поэтому перед употреблением рекомендуется перемешать напиток.
Ваш березовый сок с квасом готов! Он готов к тому, чтобы охладить вас в летний день или стать отличным дополнением к вечернему ужину.
Пастеризация полученного напитка:
Для пастеризации нужно приготовить большую кастрюлю или котелок, в котором можно будет разместить бутылки с напитком. Затем следует разлить березовый сок с квасом в стерильные стеклянные бутылки, оставляя свободное пространство для расширения жидкости во время нагревания.
Для проведения пастеризации бутылки должны быть плотно закрыты крышками или пробками. Перед помещением их в кастрюлю, убедитесь, что пробки прочно закрывают каждую бутылку. Это защитит содержимое от попадания воды или пара.
Поместите бутылки в кастрюлю и добавьте холодную воду до уровня, достигающего середины высоты бутылок. Подогрейте воду до температуры около 70-75 градусов Цельсия и удерживайте ее в таком состоянии в течение 15-20 минут.
Важно отслеживать температуру воды в течение всего процесса пастеризации, чтобы избежать перегревания напитка. Используйте термометр для контроля температуры и постоянно проверяйте, чтобы она не поднималась выше указанного значения.
После окончания пастеризации удалите бутылки из кастрюли и осторожно переставьте их на подставку или на стол до полного охлаждения.
Готовый березовый сок с квасом, подвергнутый пастеризации, готов к употреблению и может храниться при комнатной температуре в течение нескольких месяцев.
Разливка и хранение:
- Перед разливкой березовый сок следует отфильтровать, чтобы исключить нежелательные примеси и частицы коры.
- Для разливки и хранения сока лучше использовать стеклянные или пластиковые бутылки с герметичной крышкой.
- Важно обеспечить абсолютную чистоту и сухость бутылок перед разливкой, чтобы избежать возможности развития плесени или бактерий.
- Перед разливкой в бутылки можно добавить небольшое количество сахара (по желанию) для придания дополнительной сладости.
- Разливайте сок осторожно, оставляя небольшой зазор вверху бутылки, чтобы дать возможность соку расшириться при замораживании.
- Плотно закройте бутылки и храните их в холодильнике. Березовый сок можно хранить в холодильнике до 1-2 недель.
- Если вы планируете длительное хранение, рекомендуется заморозить березовый сок. Он сохранит свои полезные свойства в замороженном состоянии до 6 месяцев.
- Перед употреблением разморозите сок в холодильнике и тщательно взболтайте или переверните бутылку, чтобы равномерно распределить осадок.
- После размораживания березовый сок следует употребить в течение 2-3 дней для сохранения свежести и витаминных качеств.