Четыре рецепта на зимнюю заготовку кабачков

Кабачки — это один из самых популярных овощей, которые мы часто используем в нашей кулинарии. Они обладают нежным вкусом и сочностью, а также являются низкокалорийным продуктом. Кабачки многогранные и могут быть использованы в различных блюдах, включая супы, рагу, гарниры и т.д. Но что делать, если у вас есть большой урожай кабачков, которые нужно сохранить на зиму?

Существуют различные способы заготовки кабачков на зиму, чтобы они сохраняли свои полезные свойства и вкус. В этой статье мы предлагаем вам четыре проверенных рецепта, которые помогут вам насладиться вкусом кабачков даже в морозную зиму.

1. Маринованные кабачки. Этот рецепт подойдет для тех, кто любит кисло-сладкие вкусы. Кабачки нарезаются тонкими ломтиками и маринуются в уксусе, сахаре, соли и специях. Получившиеся маринованные кабачки отлично подходят в качестве закуски к горячим и холодным блюдам.

2. Кабачковая икра. Этот рецепт знаком многим. Кабачки тушатся вместе с луком, морковью и томатной пастой до получения консистенции и цвета икры. Получившаяся икра является идеальным дополнением к хлебу, картофелю или греческому йогурту.

3. Замороженные кабачки. Замораживание — это один из самых простых и удобных способов сохранить кабачки на зиму. Для этого кабачки моются, нарезаются и замораживаются. Замороженные кабачки могут быть использованы в приготовлении различных блюд, таких как супы или рагу.

4. Кабачковая запеканка. Этот рецепт подойдет для любителей сочного и ароматного блюда. Кабачки нарезаются кружочками и запекаются в духовке вместе с яйцами, сыром и зеленью. Получившаяся запеканка станет отличным вариантом для завтрака или ужина.

Это лишь несколько примеров рецептов на зимнюю заготовку кабачков. Вы можете экспериментировать и создавать свои собственные варианты. Главное, чтобы результат был вкусным и позволял насладиться вкусом кабачков в любое время года.

Рецепт номер один

Для первого рецепта зимней заготовки кабачков вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2 средних кабачка;
  • 2 столовых ложки соли;
  • 2 столовых ложки уксуса;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 4 зубчика чеснока;
  • Свежая зелень (петрушка, укроп).

Шаги приготовления данного блюда:

  1. Нарежьте кабачки тонкими колечками.
  2. Посолите кабачки, перемешайте и оставьте на 30 минут, чтобы они пустили сок.
  3. Сложите кабачки в пластиковую емкость и укладывайте прямоугольные пресс-формы по желанию.
  4. Сверху положите подходящую по размеру пластину и груз.
  5. Оставьте кабачки под прессом на 3-4 часа, чтобы удалить лишний сок.
  6. После срока, слейте сок, который просто пропитал кабачки.
  7. Добавьте в емкость уксус, сахар и измельченный чеснок. Посолите и поперчите по вкусу.
  8. Добавьте свежую зелень и перемешайте нежно, чтобы кабачки не потеряли свою форму.
  9. Разложите кабачки укладывая в сухие чистые банки.
  10. Закройте банки и поставьте их в холодильник на 24 часа.

Теперь ваша зимняя заготовка кабачков готова, отлично подойдет как самостоятельное блюдо или добавка к другим блюдам.

Кабачки соленые для зимнего стола

Ингредиенты:

  • Средние кабачки — 1 кг
  • Соль — 3 столовые ложки
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Уксус — 100 мл
  • Вода — 1 литр
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Перец горошком — по вкусу
  • Лавровый лист — 2 штуки

Приготовление:

  1. Нарежьте кабачки тонкими ломтиками или кубиками.
  2. Положите нарезанные кабачки в стеклянную или эмалированную емкость.
  3. Добавьте соль, сахар, уксус, чеснок, перец горошком и лавровый лист.
  4. Залейте кабачки водой так, чтобы они полностью покрылись.
  5. Накройте емкость крышкой и оставьте на несколько часов (желательно на ночь).
  6. Затем переложите кабачки соленые в банки и закройте их крышками.
  7. Поставьте банки в холодное место (холодильник или подвал).
  8. Через несколько дней кабачки будут готовы к употреблению.

Соленые кабачки — отличная закуска к разнообразным блюдам. Они идеально подходят для гарниров к мясу или рыбе, а также хорошо сочетаются с хлебом и сыром. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь вкусом соленых кабачков в любое время года!

Рецепт номер два

Для приготовления вам понадобится:

  • кабачки — 1 кг;
  • лук репчатый — 2 штуки;
  • помидоры — 4 штуки;
  • перец красный острый — по вкусу;
  • сливки — 200 мл;
  • соль — по вкусу;
  • масло подсолнечное — для жарки.

Инструкция:

  1. Кабачки нарежьте кружками толщиной примерно 1 см.
  2. Лук репчатый нарежьте полукольцами, а помидоры — кубиками.
  3. На разогретой сковороде в масле обжарьте кабачки с обеих сторон до золотистой корочки. Выложите их на тарелку.
  4. На той же сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте помидоры и перец. Готовьте всё вместе еще около 5 минут, пока помидоры не станут мягкими.
  5. Добавьте сливки, соль и зажаренные кабачки. Готовьте еще 5 минут, чтобы соус немного загустел.
  6. Переложите готовое блюдо в стерилизованные банки и закройте их крышками.
  7. Пастеризуйте банки в кипящей воде в течение 20-25 минут.

Кабачки по-грузински получаются очень вкусными и ароматными. Они хорошо сохраняются и могут стать отличным дополнением к зимним обедам и ужинам.

Кабачки маринованные с нежным вкусом

Для приготовления кабачков вам понадобятся:

  • 1 кг молодых кабачков
  • 1 л воды
  • 100 г соли
  • 100 г сахара
  • 150 мл уксуса
  • 2-3 гвоздики
  • 2-3 лавровых листа
  • пучок укропа
  • пучок петрушки

Кабачки нужно помыть и нарезать тонкими кружочками, затем выложить их в кастрюлю или эмалированную посуду. Подготовьте маринад: в воде растворите соль и сахар, добавьте уксус, гвоздику и лавровый лист. Затем прокипятите маринад и слейте его на нарезанные кабачки.

Перед закаткой банок добавьте рубленый укроп и петрушку. Закройте банки крышками и поставьте водяную баню на 15 минут. Затем банки уберите и оставьте до полного остывания. Готовые кабачки можно хранить в прохладном месте.

Рецепт номер три

Заготовка кабачков в томате

Ингредиенты:

  • 2-3 кабачка среднего размера
  • 3-4 помидора
  • 1 больша луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • соль и перец по вкусу
  • оливковое масло для обжарки

Приготовление:

  1. Натрите кабачки на крупной терке и выложите на сковороду с подогретым оливковым маслом.
  2. Обжарьте кабачки на среднем огне, пока они не станут мягкими и подрумяненными.
  3. В это время, на другой сковороде, обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета.
  4. Добавьте к луку измельченные помидоры и тушите все вместе на слабом огне до загустения.
  5. Посолите и поперчите соус по вкусу.
  6. Приготовленные кабачки выложите в стерильные стеклянные банки и заливайте их горячим томатным соусом.
  7. Закройте банки крышками и стерилизуйте их в кипящей воде в течение 20-30 минут.
  8. После остывания, храните заготовку в холодильнике.
Оцените статью
Добавить комментарий