Кабачки — это один из самых популярных овощей, которые мы часто используем в нашей кулинарии. Они обладают нежным вкусом и сочностью, а также являются низкокалорийным продуктом. Кабачки многогранные и могут быть использованы в различных блюдах, включая супы, рагу, гарниры и т.д. Но что делать, если у вас есть большой урожай кабачков, которые нужно сохранить на зиму?
Существуют различные способы заготовки кабачков на зиму, чтобы они сохраняли свои полезные свойства и вкус. В этой статье мы предлагаем вам четыре проверенных рецепта, которые помогут вам насладиться вкусом кабачков даже в морозную зиму.
1. Маринованные кабачки. Этот рецепт подойдет для тех, кто любит кисло-сладкие вкусы. Кабачки нарезаются тонкими ломтиками и маринуются в уксусе, сахаре, соли и специях. Получившиеся маринованные кабачки отлично подходят в качестве закуски к горячим и холодным блюдам.
2. Кабачковая икра. Этот рецепт знаком многим. Кабачки тушатся вместе с луком, морковью и томатной пастой до получения консистенции и цвета икры. Получившаяся икра является идеальным дополнением к хлебу, картофелю или греческому йогурту.
3. Замороженные кабачки. Замораживание — это один из самых простых и удобных способов сохранить кабачки на зиму. Для этого кабачки моются, нарезаются и замораживаются. Замороженные кабачки могут быть использованы в приготовлении различных блюд, таких как супы или рагу.
4. Кабачковая запеканка. Этот рецепт подойдет для любителей сочного и ароматного блюда. Кабачки нарезаются кружочками и запекаются в духовке вместе с яйцами, сыром и зеленью. Получившаяся запеканка станет отличным вариантом для завтрака или ужина.
Это лишь несколько примеров рецептов на зимнюю заготовку кабачков. Вы можете экспериментировать и создавать свои собственные варианты. Главное, чтобы результат был вкусным и позволял насладиться вкусом кабачков в любое время года.
Рецепт номер один
Для первого рецепта зимней заготовки кабачков вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 средних кабачка;
- 2 столовых ложки соли;
- 2 столовых ложки уксуса;
- 1 столовая ложка сахара;
- 4 зубчика чеснока;
- Свежая зелень (петрушка, укроп).
Шаги приготовления данного блюда:
- Нарежьте кабачки тонкими колечками.
- Посолите кабачки, перемешайте и оставьте на 30 минут, чтобы они пустили сок.
- Сложите кабачки в пластиковую емкость и укладывайте прямоугольные пресс-формы по желанию.
- Сверху положите подходящую по размеру пластину и груз.
- Оставьте кабачки под прессом на 3-4 часа, чтобы удалить лишний сок.
- После срока, слейте сок, который просто пропитал кабачки.
- Добавьте в емкость уксус, сахар и измельченный чеснок. Посолите и поперчите по вкусу.
- Добавьте свежую зелень и перемешайте нежно, чтобы кабачки не потеряли свою форму.
- Разложите кабачки укладывая в сухие чистые банки.
- Закройте банки и поставьте их в холодильник на 24 часа.
Теперь ваша зимняя заготовка кабачков готова, отлично подойдет как самостоятельное блюдо или добавка к другим блюдам.
Кабачки соленые для зимнего стола
Ингредиенты:
- Средние кабачки — 1 кг
- Соль — 3 столовые ложки
- Сахар — 1 столовая ложка
- Уксус — 100 мл
- Вода — 1 литр
- Чеснок — 3 зубчика
- Перец горошком — по вкусу
- Лавровый лист — 2 штуки
Приготовление:
- Нарежьте кабачки тонкими ломтиками или кубиками.
- Положите нарезанные кабачки в стеклянную или эмалированную емкость.
- Добавьте соль, сахар, уксус, чеснок, перец горошком и лавровый лист.
- Залейте кабачки водой так, чтобы они полностью покрылись.
- Накройте емкость крышкой и оставьте на несколько часов (желательно на ночь).
- Затем переложите кабачки соленые в банки и закройте их крышками.
- Поставьте банки в холодное место (холодильник или подвал).
- Через несколько дней кабачки будут готовы к употреблению.
Соленые кабачки — отличная закуска к разнообразным блюдам. Они идеально подходят для гарниров к мясу или рыбе, а также хорошо сочетаются с хлебом и сыром. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь вкусом соленых кабачков в любое время года!
Рецепт номер два
Для приготовления вам понадобится:
- кабачки — 1 кг;
- лук репчатый — 2 штуки;
- помидоры — 4 штуки;
- перец красный острый — по вкусу;
- сливки — 200 мл;
- соль — по вкусу;
- масло подсолнечное — для жарки.
Инструкция:
- Кабачки нарежьте кружками толщиной примерно 1 см.
- Лук репчатый нарежьте полукольцами, а помидоры — кубиками.
- На разогретой сковороде в масле обжарьте кабачки с обеих сторон до золотистой корочки. Выложите их на тарелку.
- На той же сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте помидоры и перец. Готовьте всё вместе еще около 5 минут, пока помидоры не станут мягкими.
- Добавьте сливки, соль и зажаренные кабачки. Готовьте еще 5 минут, чтобы соус немного загустел.
- Переложите готовое блюдо в стерилизованные банки и закройте их крышками.
- Пастеризуйте банки в кипящей воде в течение 20-25 минут.
Кабачки по-грузински получаются очень вкусными и ароматными. Они хорошо сохраняются и могут стать отличным дополнением к зимним обедам и ужинам.
Кабачки маринованные с нежным вкусом
Для приготовления кабачков вам понадобятся:
- 1 кг молодых кабачков
- 1 л воды
- 100 г соли
- 100 г сахара
- 150 мл уксуса
- 2-3 гвоздики
- 2-3 лавровых листа
- пучок укропа
- пучок петрушки
Кабачки нужно помыть и нарезать тонкими кружочками, затем выложить их в кастрюлю или эмалированную посуду. Подготовьте маринад: в воде растворите соль и сахар, добавьте уксус, гвоздику и лавровый лист. Затем прокипятите маринад и слейте его на нарезанные кабачки.
Перед закаткой банок добавьте рубленый укроп и петрушку. Закройте банки крышками и поставьте водяную баню на 15 минут. Затем банки уберите и оставьте до полного остывания. Готовые кабачки можно хранить в прохладном месте.
Рецепт номер три
Заготовка кабачков в томате
Ингредиенты:
- 2-3 кабачка среднего размера
- 3-4 помидора
- 1 больша луковица
- 3 зубчика чеснока
- соль и перец по вкусу
- оливковое масло для обжарки
Приготовление:
- Натрите кабачки на крупной терке и выложите на сковороду с подогретым оливковым маслом.
- Обжарьте кабачки на среднем огне, пока они не станут мягкими и подрумяненными.
- В это время, на другой сковороде, обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета.
- Добавьте к луку измельченные помидоры и тушите все вместе на слабом огне до загустения.
- Посолите и поперчите соус по вкусу.
- Приготовленные кабачки выложите в стерильные стеклянные банки и заливайте их горячим томатным соусом.
- Закройте банки крышками и стерилизуйте их в кипящей воде в течение 20-30 минут.
- После остывания, храните заготовку в холодильнике.